Рецепт торта с каштанами

Для торта с каштанами подготовим четыре охлажденных белка (плюс еще один для начинки и две столовых ложки для начинки), двухсот граммовую норму сахарной пудры (плюс еще семьдесят граммов для топпинга), несколько ложечек ванильного экстракта, четыреста сорок граммов пюре из каштанов, столько же миллилитров взбитых сливок и темную шоколадку. Духовку прогреть, пергамент на противень выложить.

До пены взбить со щепотью соли четыре белка – по две ложки вводить в массу сахарную пудру, след, чтобы пена не оседала, а напротив увеличивалась и становилась крепче, затем туда же вмешать ваниль. На пергамент массу для безе выкладывать при помощи ложки, запекать до готовности (сухости) белков, после чего позволить полностью остыть. Сто семьдесят пять граммов воды смешать со второй частью пудры, проварить и дать настояться. Сливки для начинки взбить с оставшейся пудрой, сдобрить ванильным экстрактом, отдельно взбить один оставшийся белок и ввести его к сливкам. Безе выложить ровным плотным слоем и полить полученным сиропом, на них выложить подготовленное пюре из каштанов, а на него – крем из взбитых сливок. Украсить полученный торт с каштанами можно завитушками, вырезанными из плитки шоколада.